SOLOMILLO

Es la pieza más apreciada y tierna de la vaca casi sin infiltraciones de grasa, tan jugosa que se deshace en
boca. Esta carne de categoría extra hará tus delicias. Si eres un gourmet, no lo dudes, el solomillo de vacuno
es lo tuyo. Es junto al entrecot y el chuletón la parte más apreciada de la vaca.
El Solomillo de vacuno se encuentra situado en la cara interna del lomo bajo. Consta de tres partes
principales diferenciadas: la cabeza, el centro y la punta. Además tiene otras partes menos nobles y
pequeñas de carne que son la oreja, el cordón y el rosario. Su forma es alargada y redondeada. El solomillo
de vacuno es una pieza muy recomendada para todo tipo de cocinados pero su ternura y calidad nos hace
inclinarnos por la plancha o el asado.
Conservación:
• Consérvala en fresco entre 0ºC y 7ºC durante 72 horas desde que llegue a tu domicilio.
• Mantenla protegida del contacto con el aire.
• Si no sabes cuando vas a consumirla, congelala cuanto antes en porciones individuales a ser
posible para que la congelación sea uniforme. Es preferible usar papel encerado que film o papel de
aluminio. Podrás mantenerla hasta 6 meses en el congelador.
• Cuando desees descongelarla, metela en la nevera para que conserve todas sus
propiedades de sabor y textura.